庖丁為文惠君解牛。手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然響然，奏刀騞然，莫不中音：合於桑林之舞，乃中經首之會。
文惠君曰：「嘻，善哉！技蓋至此乎？」
庖丁釋刀對曰：「臣之所好者，道也，進乎技矣。始臣之解牛之時，所見無非牛者；三年之後，未嘗見全牛也；方今之時，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，導大窾，因其固然，技經肯綮之未嘗，而況大軱乎？良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解數千牛矣，而刀刃若新發於硎。彼節者有間，而刀刃者無厚，以無厚入有間，恢恢乎其於游刃必有餘地矣！是以十九年而刀刃若新發於硎。雖然，每至於族，吾見其難為，怵然為戒，視為止，行為遲，動刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，善刀而藏之。」
文惠君曰：「善哉！吾聞庖丁之言，得養生焉。」（莊子．內篇．養生主）
庖丁解牛
庖丁替文惠君解剖牛，他的手腳肩膝的動作和刀子出入筋骨縫隙的聲音，無不完美，像是古代桑林的妙舞。當庖丁解剖完了以後，牛不知道它已經死了。
文惠君看了，大為嘆服，說道：「真想不到你的技術已到這樣的化境。」
庖丁把刀子放下來以後，慢慢的說道：「我解剖年所使用的不是技術而是道。」文惠君大為驚奇。
庖丁說：「我最初解剖牛的時候，眼中看見的就是一條牛。但三年之後，我解剖的牛多了，眼中看見的不再是一條牛（編按：成語「目無全牛」典故出此），而是牛身上的筋骨脈絡的結構。從此之後，我解剖牛便用心神意會，而不用眼睛看了。」文惠君越聽越入迷。庖丁又說道：「普通的廚子，一月要換一把刀，那是因為他又砍又割。好的廚子，一年才換一把刀，那是因為他只割而不砍。我的刀用了十九年，還像剛從磨刀石上磨出來的一樣鋒利，那是因為我不割更不砍。我的刀鋒只在牛身上的筋骨縫隙遊來遊去（編按：成語「游刃有餘」典故出此），任意活動，所以我解剖牛的時候，牛完全沒有痛苦，它身上的骨肉掉下來，就好像泥土從它身上掉下來一樣，最後牛便不知道它已死掉了。這時，我就把刀子拭乾淨，好好收藏起來。」
文惠君說：「好極了！你的話提供了我，最好的養生的道理。」
說明：
１． 莊子用牛身子的結構，比喻人世的錯綜複雜。不會操刀的人殺牛，硬砍硬割，就好像不懂道理的人，在世上橫衝直闖一樣。徒然地損耗形神。
２．庖丁解牛，游刃有餘，便提示養生的自然妙理，必至目無全牛，然後天地萬物乃豁然開解，使你無入而不自得。
３．「牛不知其死也」，是很精彩的一句話。但一般版本的莊子，都缺了這句話。本文是參考王叔岷的「莊子校釋」補上去的。
【文章出處】
《哲學的天籟──莊子》（時報出版）
〈庖丁解牛〉
1983-11-10
作者：羅龍治
【作者簡介】
羅龍治，1942年生，台灣苗栗人，台灣大學歷史研究所畢業，國家文學博士，曾任輔仁大學歷史系、國立台灣工業技術學院（今台灣科技大學）副教授，現已退休。創作文類包括論述、散文。以歷史系的學院訓練，進出文史領域，其散文創作亦以討論歷史與文學為主，曾自稱著書用意是「使歷史和文學大眾化，藉此普及大學以下的學生和社會群眾的客觀知識。」作品富於現代知識分子的自覺與入世的情懷。
- Mar 10 Tue 2020 11:14
▲《哲學的天籟----莊子》：庖丁解牛
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