上圖：鬼頭刀（圖片引自網路）
上圖：鬼頭刀（飛烏虎）石頭拼貼（圖片引自網路）
鬼頭刀相關影片
影音連結：
（一）鬼頭刀生態
https://www.youtube.com/watch?v=u1JVVwMO8Wo
https://www.facebook.com/watch/?v=1556310307994110
（二）鬼頭刀料理
https://www.jjfish.com.tw/Video/Detail/46884
https://www.youtube.com/watch?v=Ha4tgiBfcH4
（三）廖鴻基
https://www.youtube.com/watch?v=-PU0hCVIWHQ&list=PL6PQ_hvxQLIgtUbX3pKy-rsxVC9gWZxIu&index=8
上圖：鬼頭刀（圖片引自網路）
上圖：鬼頭刀公（下）母（上）（圖片引自網路）
鬼頭刀簡介
俗話說「螳螂捕蟬，黃雀在後」，這種被捕食與捕食之間的關係，到了台東海線可以替換為「飛魚起飛，鬼頭刀在後」。鬼頭刀，學名Coryphaena hippurus，又稱鱰魚、鯕鰍，其常緊追在飛魚後頭，長相酷似海中黑道的魚種，爆發力強游動快速，因為頭上像是長出一把利刃，眼神兇惡，因而被稱作鬼頭刀，也因為喜歡追捕飛魚，而有「飛烏虎」、「飛魚虎」的稱號。
產地
分布於全球之熱帶及亞熱帶區海域，為大洋性迴游魚類，常成群發現，也偶而發現於沿岸水域。台灣各地海域及離島均產，但以東部海域較多。
外觀
顏色鮮豔，身上帶著亮藍、青綠、鮮黃色彩。額部有一骨質隆起，隨成長而越明顯，尤以雄魚為甚。雌魚的頭比較圓，體型較小，雄魚的頭比較方，像是一把斧頭，體型較大，最大可達210公分，長度平均在140公分以內。
產期
高雄至東部海域之漁訊期為3－8月，盛漁期為5月左右；北部為10月下旬至翌年2月中旬，到產季時，台東成功新港滿滿都是牠們的身影。。常製成鹽漬魚、魚丸、魚排等製品販售。可以利用曳繩釣、流刺網、定置網等漁法捕獲，同時也是遊釣中拖釣之主要漁獲魚種。
獵捕方式
可以利用曳繩釣、流刺網、定置網等漁法捕獲，同時也是遊釣中拖釣之主要漁獲魚種。
深情款款的鬼頭刀
外型兇狠的鬼頭刀，其實有著一顆浪漫柔軟的心。公魚會保護母魚，在追捕獵物時，如果公魚先捕食到，會先讓母魚進食。在釣到母魚時，公魚會在一旁陪伴母魚，也因此被捕捉上岸的鬼頭刀通常都是一公一母，是海洋裡最恩愛的魚種之一，也被漁民稱海洋界的模範夫妻。
經濟利用
為經濟性食用魚，產量大。台灣鬼頭刀的捕撈量佔全世界10%，而台東成功新港漁港捕獲的產量又佔其中的1／3。許多人卻對於鬼頭刀感到陌生，因為目前台灣鬼頭刀多會外銷到歐美國家，做成魚排。捕撈上岸的鬼頭刀分為三種，5公斤以上稱為「大刀」主要是外銷，3－5公斤的「中刀」常為餐廳使用，3公斤以下的「小刀」則多放回海裡。
營養成分
鬼頭刀雖然肉質偏硬，但內含豐富營養，熱量僅有一般肉類的1／5，可以說是低熱量高蛋白。且鬼頭刀裡豐富的B12和葉酸，十分適合老人家及孕婦食用。鬼頭刀平均壽命僅有4年，生長速度快速，因此體內重金屬含量也相較少。
鬼頭刀料理
鬼頭刀一被捕獲後，必須馬上放入冰水中，確保新鮮度。因為鬼頭刀魚肉中有豐富組胺酸，若保存環境不佳，容易滋生細菌。料理鬼頭刀的方式，煎、蒸、烤、煮湯都可以，鬼頭刀滷肉飯、鬼頭刀蚵仔煎、鬼頭刀魚羹飯等都是台東成功鎮的名產。市面上甚至一系列鬼頭刀加工產品，冷凍鬼頭刀魚片、鬼頭刀魚脯、鬼頭刀魚米花、鬼頭刀XO醬，讓更多人有機會接觸鬼頭刀的滋味。
上圖：鬼頭刀（圖片引自網路）
上圖：鬼頭刀（圖片引自網路）
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